熬雞仔湯的做法 熬雞仔湯(人蔘雞) 熬雞仔湯怎麼做
“炎炎夏日,體質弱的人容易中暑不耐熱這個時候最需要温補的食物,改善體質補充體力。慢火熬煮,細細柔柔的口感真是一絕。熬煮過程不放任何調味料,煮好放在桌上,旁邊放一小碟的胡椒和鹽巴。吃的時候撕下一點肉,沾鹽巴和胡椒粉食用。
肚子裏放一根人蔘就叫做人蔘雞”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
熬雞仔湯的做法步驟
1、糯米洗淨浸泡在水裏1~2小時。
2、仔雞剖肚取出內臟等,剪指甲、屁股、雞頭,清水洗淨瀝水備用。
3、浸泡好的糯米,用湯匙放入雞肚子裏。
4、然後用針線縫好,並把雙腿交叉固定。
5、備一小碗葱花。
6、大葱洗淨切大段,薑切片,蒜頭去皮。
7、因長時間熬煮,需要準備一個鍋底厚的砂鍋,或厚底不鏽鋼鍋,仔雞放入鍋裏,注入清水淹過仔鳮放入大葱、姜、蒜米開大火煮沸,改小火慢慢的熬煮到筷子很容易插入為止,記得時常撈出浮末。
8、等到仔雞煮好,用網勺把鳮撈出放好,濾除葱薑蒜等佐料取出砂鍋放入仔鳮,換鍋時拔除縫線,把肚內的糯米挖出,注入高湯煮沸,撒上葱花,用鹽、雞粉調味,離火上桌,放一小碟鹽,胡椒可沾肉吃。
小竅門
※仔雞肚子不宜剖太大,糯米也不要灌的太滿,這樣不容易縫合適當即可。
-
花蟹冬瓜湯的做法,花蟹冬瓜湯怎麼做
“這季節的花蟹比較肥美,不過,市場上見到的越來越小,不知是退化了還是捕撈過度,這幾年很難見到大塊頭的了。小就小點吧,拿來煮湯,味道好鮮美,而且非常開胃。”食材明細主料花蟹(1斤)輔料冬瓜(1斤)配料鹽(適量)料酒(適量)姜(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)花蟹冬瓜湯的做...
-
奶湯鮮蝦燉土豆的做法,奶湯鮮蝦燉土豆怎麼做
食材明細主料基圍蝦(數只)土豆(一個)輔料鮮玉米(適量)香菇(適量)木耳(適量)純牛奶(適量)配料鹽(適量)味精(適量)奶香(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)奶湯鮮蝦燉土豆的做法步驟1、新鮮基圍蝦。2、土豆一個。3、鮮玉米。4、蝦洗淨去皮和蝦線備用。5、土豆去皮切成象眼塊。6、玉米切...
-
蓴菜豆腐羹的做法,蓴菜豆腐羹怎麼做
“收到朋友從四川寄過來的蓴菜,這是他開車2小時去產區給我買的,由於有水浸泡,還專門走貨運給我寄過來,真是感動。印象中蓴菜是西湖的特產,沒想到四川也有。蓴菜像一段段小蓮葉,漂浮在水中,摸在手上,滑滑的,吃在嘴裏,嫩嫩的,朋友説那是親吻的感覺,哈哈,真浪漫。蓴菜可以清熱,...
-
丸子凍豆腐粉條煲的做法,丸子凍豆腐粉條煲怎麼做
食材明細主料地瓜粉條(適量)丸子(適量)白蘿蔔(適量)香菇(適量)芥菜(適量)輔料薑片(適量)葱花(適量)配料高湯(適量)鹽(適量)原味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)丸子凍豆腐粉條煲的做法步驟1、高湯倒入砂鍋,把香菇白蘿蔔地瓜粉條薑片一起放入高湯煮開,轉小火蓋鍋蓋再煮10多分鐘左右。2...