竹燕窩乾貝羹的做法,竹燕窩乾貝羹怎麼做
“
故事總是發生在仲秋季節,浩瀚的蜀南竹海鳥叫蟬鳴,生物種羣十分活躍,晝夜温差和空氣濕度發生着很大變化。一種小蜜蜂似的小昆蟲,成羣地生長在特殊的嫩竹上,它們以竹瀝汁為食。其殘渣在晝夜温差交替反覆發酵後,一種形像珊瑚、狀似鹿角、膠體半透明的特種珍菌就生長岀來。這便是產量極為稀少的純天然野生菌竹燕窩。菌由蟲生、蟲由竹生;竹滅蟲死、蟲死菌亡,竹、蟲、菌共生共滅。竹燕窩生長所需自然環境與氣候等生態條件苛刻,人工無法種植。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
竹燕窩乾貝羹的做法步驟
1、原料。
2、竹燕窩在常温下解凍2小時,打開包裝竹燕窩就是這樣子。
3、取鍋加水一點點糖煮開加入竹燕窩焯水3~5分鐘。水要多些火要大才能更好地去除竹燕窩的澀味,拿一點試試看若是有澀味就得繼續焯水。
4、焯水後漂涼。
5、芹菜切珠,蟹柳切片,乾貝用刀壓成絲。乾貝提前5小時洗淨用水泡發。
6、取鍋加入雞湯和乾貝原湯,煮開後加入竹燕窩,乾貝絲和蟹柳中火煮3分鐘。
7、3分鐘後調入半調勺雞粉和適量魚露(用鹽和味精都可以)再用玉米澱粉水勾芡撒上芹菜珠即可岀鍋。
8、雞湯油太多嚴重影響拍照效果。
9、上菜一定要撒上白胡椒粉趁熱吃才更美味鮮甜。
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