辣子雞丁的做法 【川菜】--辣子雞丁 辣子雞丁怎麼做

“雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
辣子雞丁它的特點：香辣可口，營養豐富，製作簡單。四川風味名菜。用雞脯肉加辣椒炒制而成。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 未知 （難度）

辣子雞丁的做法步驟

• 1、先將雞胸脯肉洗淨。

• 2、切成1公分左右的小丁。

• 3、放入料酒拌勻，加入澱粉。

• 4、用手抓勻，醃製10分鐘。

• 5、先將青、紅尖椒洗淨，姜切末。

• 6、把辣椒切小塊，葱切丁。醋和郫縣豆瓣醬備好。

• 7、鍋裏放油，8成熱放入雞丁翻炒。

• 8、炒制雞丁變成白色後。

• 9、盛出來備用。

• 10、鍋裏底油燒熱，放入郫縣豆瓣醬煸炒。

• 11、放入尖椒、葱、姜煸炒。

• 12、待炒出香味後。

• 13、加料酒、醋、生抽翻炒。

• 14、將雞丁倒入鍋中翻炒幾下，加入白糖炒勻，再倒入青椒丁，再翻炒30秒鐘即可

• 15、出鍋裝盤，即可享用。

小竅門

雞丁變成白色後，馬上撈出來。以免炒過了頭肉就不嫩了。
用郫縣豆瓣醬後，一般不用再加鹽了。多吃清淡點的有利與健康。