鮮辣青椒醬的做法,鮮辣青椒醬怎麼做
“在我們重慶,人們喜歡用這種辣椒醬來蘸豆花,或是做青椒雞,不管是味道還是口感都是一級棒的。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮辣青椒醬的做法步驟
1、辣椒去蒂洗淨,晾乾水份
2、蒜去皮生薑洗淨
3、晾乾水份的辣椒切成小段
4、用料理機打成顆粒不用打成泥
5、做這種醬,辣椒可以用刀剁,也可以用料理機打
6、鍋裏燒油,需要的油要多,這樣做出來的辣椒醬即使不放冰箱,也可以保質一些時間
7、油温在五成熱的時候,把打成顆粒的辣椒倒進鍋裏慢慢的炒
8、熬製的過程比較長,需要有耐心,時時翻動,不能糊鍋
9、一直要把辣椒裏面的水份全部熬幹才能算完成。
小竅門
熬製這種辣椒醬的時候一定要注意火候,小火慢慢的炒,不能糊鍋,不然味道就不好。
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