剁椒蒸臭豆腐的做法 【湘菜】剁椒蒸臭豆腐(含臭豆腐的做法) 剁椒蒸臭豆腐怎麼做
“許多年沒有吃過臭豆腐了,很想念湖南黑灰的炸臭豆腐,抹點鹹菜,以前在深圳工作的時候,雖然被告之不衞生,可還是忍不住見到就買^_^.還有香港的黃色的臭豆腐,十年前賣6元一塊,不知道現在是什麼價格了。
臭豆腐好久沒吃過了,特別想念,一年一度的亞洲美食節上倒是有賣的,號稱是台灣正宗,吃了卻説不出與港市的有什麼不同。可惜一年才能吃到一次,不然解解饞又管它是哪裏出的呢?
有天上網逛,發現有個老爹用王王致和臭豆腐乳加黃酒做出來的炸臭豆腐,哈哈,原材料我可都有,那還等什麼,做來解饞啦!!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
剁椒蒸臭豆腐的做法步驟
1、老豆腐切成厚約3分分的塊
2、找個大的容器,放入切好的薑末
3、倒入紹興米酒(老爹説應該用黃酒,可惜我只買得到米酒!)
4、放入50g的花椒
5、再加入6塊王致和臭豆腐乳,攪碎並倒入臭豆腐乳汁
6、把切好的豆腐塊浸入湯汁中
7、蓋上密封蓋,放入冰箱,浸泡24小時以上~我是48小時以後才開的封,那個臭,我是沒敢在人都在家的時候弄~_~
8、將醃製好的臭豆腐擺盤,上面均勻地鋪上3大勺紅翻天剁辣椒。
9、鍋內燒水沸騰後,放入臭豆腐,隔水用大火蒸7分鐘之後起鍋,散上葱花糖,吃得不讓人停嘴!!
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