啤酒醉雞翅的做法,啤酒醉雞翅怎麼做
“【日本的料理對美麗的外形很重視,他們是用眼睛吃飯的,吃西餐是用鼻子來品的,而中餐注重的色香味俱全,因此是用舌頭來嘗的】。我一直習慣做啤酒鴨;啤酒魚等;今天試一試用啤酒代替可樂來做雞翅,體會不一樣的美味【啤酒醉雞翅】。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
啤酒醉雞翅的做法步驟
1、雞翅8只、啤酒1罐(350ml)、朝天椒2個、生抽1勺、生薑3克、乾紅辣椒5克、大蒜1個、冰糖1顆、油3杯【3勺】、鹽2勺、胡椒粉1勺、花椒5克、老抽2勺、大葱1段。
2、雞翅清洗乾淨,用數個牙籤在雞翅上紮上小孔,方便作料能夠滲透進去。如果覺得牙籤麻煩;也可以用叉子來的快些。
3、用快刀在雞翅上劃上幾刀,在烹調的過程中更好的讓啤酒入味。
4、劃了口的雞翅裏放進生薑、花椒、乾紅辣椒、大葱段、料酒、老抽、精鹽醃漬。【夏季要放到冰箱】
5、調料放好後;將雞翅放入冰箱中;醃製一天最好。
6、將醃製好的雞翅稍微清洗乾淨血水。鍋中放水置於電磁爐上。水中放入葱姜將雞翅焯水,焯水的雞翅在煎炸的時候可以節省時間,將焯好的雞翅撈出瀝乾水分備用。
7、鍋中油要能夠淹沒雞翅。用中至大火來煎炸。
8、將雞翅的一面煎至外皮漸漸變黃,再翻面煎另一面,然後用小火煎到兩面微黃熟透。【不要反覆的翻面,這樣會把雞翅的肉弄破】
9、加進3勺新油爆香乾紅辣椒絲、生薑、花椒;接着倒進煎炸好的雞翅。
10、放入一勺料酒。
11、倒入一勺生抽和一勺老抽攪勻後,蓋上蓋子改成小火,燉煮2分鐘。煮勻至雞翅上色。【老抽也可以不放或者放半勺】
12、加入一顆冰糖。冰糖溶化後才有粘稠的糖漿。大火煮開後要轉中火,不要用小火,小火煮出來不好吃。到最後一定要開大火,並打開鍋蓋來把醬汁收至濃稠才好吃。
13、往鍋中倒入啤酒,啤酒用量要淹沒雞翅,用中小火燉煮15分鐘。啤酒的用量還需要根據雞翅的多少和啤酒瓶子的大小來調整,機動一些這個做法是不加水的,我們不用擔心吃了啤酒雞翅會醉酒;因為啤酒在煮的過程中會揮發掉;只剩下鮮味了。
14、打開鍋蓋後往雞翅裏放入一勺鹽。鹽無需加熱。鹽是分為兩次放入的:第一次醃漬雞翅一勺,在焯水後會洗掉一部分。所以第二次是啤酒湯汁里加入。
15、切好段的紅朝天椒放進雞翅裏翻炒幾秒鐘。【朝天椒我已經用鹽醃製了10分鐘,略帶甜味,因此不用翻炒太久】
16、大蒜用菜刀拍好放進雞翅裏餘温就行,大蒜可以生吃。
17、撒上大葱段。放入胡椒粉。
18、做【啤酒醉雞翅】需要用整罐或者整瓶的啤酒,如果啤酒的用量少了;在最後收湯汁時就會不夠,【啤酒醉雞翅】就是要用湯汁泡着吃才會美味的,並且啤酒將雞翅原有的腥味全部掩蓋了,味道極其鮮美好吃!還不趕快試一試,有問題儘管提哦!留在評論裏就行,我看到了就會回答地~~~
小竅門
【賣萌的檸檬7】温馨提示:需要用整罐或者整瓶的啤酒,如果啤酒的用量少了;在最後收湯汁時就會不夠。
【賣萌的檸檬7】温馨提示:鹽無需加熱。
【賣萌的檸檬7】温馨提示:冰糖溶化後才有粘稠的糖漿。
【賣萌的檸檬7】温馨提示:啤酒用量要淹沒雞翅。
【賣萌的檸檬7】温馨提示:不要反覆的翻面,這樣會把雞翅的肉弄破。
【賣萌的檸檬7】温馨提示:鍋中油要能夠淹沒雞翅。
【賣萌的檸檬7】温馨提示:將雞翅放入冰箱中;醃製一天最好。
【賣萌的檸檬7】温馨提示:用快刀在雞翅上劃上幾刀,在烹調的過程中更好的讓啤酒入味。
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