曬鹹味梅乾菜的做法,曬鹹味梅乾菜怎麼做
“別人送了我30斤雪裏蕻,我就做個鹹味梅乾菜。原味的一般幾天了可以曬乾,這個版本的梅乾菜味道香但耗時長達一個月,非必要不要做這個。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
曬鹹味梅乾菜的做法步驟
1、雪裏蕻洗淨掛起來晾曬。
2、葉子軟而不碎即可。
3、放食鹽。
4、不停揉搓。
5、揉到整個蔬菜變色。
6、放食品袋裏。
7、密封發酵至少20天。
8、掛起來晾半乾。
9、放鍋裏大火蒸20分鐘。
10、蒸好的菜晾一天。
11、再放鍋裏蒸。
12、再晾。
13、再蒸。
14、第三次整好的顏色比較漂亮。
15、掛起來晾乾即可?想要顏色更深,可以在蒸幾次,不過三蒸三曬味道已經很好啦。
16、成品。
小竅門
我家一樓,每天太陽只能曬到1小時,所以顏色不夠黑亮。可以考慮多蒸一次。
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