一藕兩吃的做法,一藕兩吃怎麼做
“家人都很喜歡喝藕湯,喜歡湯中的藕味濃些,所以我會放多些藕。兩妞和奶奶都喜歡吃釀藕,所以我常常做一藕兩吃,總是藕煎好後兩妞就抓着吃了。好在昆明的天氣涼爽,即使是夏天,藕一煎好端出來就涼了,要不真擔心會把寶貝們燙着。兩歲的Annbaby還怕搶不過姐姐,每次總嚷着要姐姐吃慢點。對於媽媽來説,最大的幸福,莫過於看着姐倆搶着吃媽媽做的菜。
附:
藕,又稱蓮藕,屬睡蓮科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕原產於印度,後來引入中國,在中國的山東,河南,河北等地均有種植。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
一藕兩吃的做法步驟
1、所有材料。
2、大米洗乾淨泡15分鐘,濾去水,用少許植物油和鹽醃15分鐘。
3、骨頭洗乾淨放入高壓鍋中,加適量水。
4、姜去皮切成薄片加入鍋中。
5、兩節藕切開,其中一節兩頭的藕節保留住。
6、沒有藕節的一段藕切成小段,用刀拍成小塊加入鍋中。
7、兩端帶藕節的藕距其中一端約2釐米處切斷。
8、用筷子和小勺把醃好的大米灌入藕孔中。
9、灌好大米的藕蓋上切下的一小段,用牙籤固定好。
10、放入高壓鍋中,調整鍋中的水,水位大約沒過所有材料再高出2-3釐米即可。
11、蓋上高壓鍋蓋,大火燒至噴氣後轉小火燉25-30分鐘即可。
12、將釀了米的藕從湯中取出放涼。
13、取去牙籤,把釀藕切片。
14、煎鍋中加少許植物油,油熱後轉小火。
15、將釀藕片放入煎鍋中煎至兩面金黃即可,中途兩面都撒上少許食鹽。
16、成品圖1。
17、成品圖2。
18、成品圖3。
小竅門
1米可以用糯米,也可以用一般大米,糯米要填得鬆一些,一般大米可以壓實一點,因為不同的米吸水後膨脹的程度不一樣。我這次做的時候就有些地方米填得不夠滿,中間有些空洞。
2因為我做的是鹹鮮口味,所以用了些油鹽醃。喜歡甜的不用加油鹽醃,煎好後淋些桂花糖就好。
3水量可以隨意些,喜歡濃的少加點,喜歡淡的多加點。
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