脆皮雞肉卷的做法 【脆皮雞肉卷】---,酥脆的外皮,鮮美的內餡 脆皮雞肉卷怎麼做
“非常好吃的一個雞肉卷,外皮十分酥脆,內陷也很是鮮美,是先蒸了再炸的,所以餡料裏的湯汁完全被保留在裏面,在切片的時候,竟然會有湯汁流出來。
如果不炸的話,蒸好就可以吃了,我就是做了四條,在炸的時候剩下三條,因為那一條被寶寶吃了。但炸過的雞肉卷,酥脆的外皮大大增加了美味的口感,特別是蘸着甜辣醬或者番茄醬,吃起來更是過癮,可以一口氣吃下好多個。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
脆皮雞肉卷的做法步驟
1、準備好所有原料。
2、雞肉洗淨,去筋膜,剁成肉糜。
3、把馬蹄、香菇、葱白、生薑,分別切成末,加入雞肉裏。
4、加入烤肉醬。
5、磕入雞蛋,調入鹽、生抽攪拌均勻。
6、分次調入水澱粉攪拌上勁。
7、把圓形的腐竹皮對半剪開,成半圓形,然後過一下水。
8、取一塊平鋪上在案板上,把雞肉團成長條狀放在上面,然後把2邊多出的腐竹皮往中間對摺。
9、然後緊密的捲起來。
10、依次卷好以後放入鍋中蒸熟。
11、蒸熟的雞肉卷冷卻一下,待外皮稍幹。
12、放入6、7成熱的油鍋中炸至外皮金黃酥脆,撈出瀝油後,即可切塊。
小竅門
詩心片語:
1:雞肉卷的餡料做法跟包餃子相似,也可換成豬肉的,隨自己喜好。
2:蒸好以後要等等,待雞肉卷的表皮稍幹了,才能炸。這樣才能炸得酥脆。
3:食用時蘸甜辣醬味道特別好。
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