家常肉絲的做法,家常肉絲怎麼做
“見後提示”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常肉絲的做法步驟
1、將肉絲從冰箱裏拿出
2、加入清水浸泡解凍
3、解凍後的肉絲
4、放入少許鹽和胡椒粉拌勻後再放入適量的芡粉抓勻醃製10分鐘待用。炒前加入少許橄欖油拌勻!
5、將青椒對剖開切成和肉大小的絲待用
6、配上薑絲、葱節、蒜條洋葱絲待用
7、鍋中放入油燒熱開小火將薑絲爆香放入豆瓣醬(剁碎)炒出香味出紅油,再放入蒜葱炒均勻
8、再放入拌好的肉絲小火炒散,放適量味極鮮醬油、老抽入味上色
9、中火放入備料翻炒均勻青椒8成熟
10、大火加入少許料酒快速翻炒,投入少許白糖炒勻關火
11、趁熱打鐵,哈哈哈,放一點味精提鮮拌勻袋盤
小竅門
1.肉絲只需100克即可。所以我們平時買肉時買那種肥肉相結合的肉。多點好買又便宜些?買回家洗乾淨控幹水分後切絲。
2.用保鮮膜將肉分成若干份,你可以是一人包裝,二人包裝,一家人都在時的包裝量。記得一定要把肉絲鋪平(最厚一平指頭)包裝才容易快速解凍。(以前我的餐廳就是叫他們這樣做的)
3.操作過程希望能夠幫助大家解決肉絲嫩、滑、鮮的問題。
4.請記住凡是辣味菜一定要放少許糖。家裏的火小翻炒時間長些所以要把肉用鹽、芡粉拌勻摔打磨練一下😜😁,炒時再加少許橄欖油拌勻!這樣就保您炒牛肉絲也不會老了👍
5.加味精記得關火併不要加多了。
6.起菜前大火加入料酒是為了綜合調料汁,蒸發肉腥味,並使菜餚上的油脂迅速增亮!
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