南乳汁燜五花肉的做法 慢火候才能做出的家宴之---南乳汁燜五花肉 南乳汁燜五花肉怎麼做
“很多人很饞大肉菜,就像昨天微博首發這道菜之後引來無數口水,一朋友説:我要去文廟。。。我當時沒反應過來,原來文廟有一家做腐乳肉很好吃的館子,我想想還是算了吧,家宴選材到食材的嚴格把控、耐心、調味方式是商家無法模擬的,因為他們需要的是利益。
因為我很堅持家宴,所以我很少外食,因為我不喜歡撰稿,自己也承認是一個不愛撰稿的美食人,但是出於一些朋友關係,出入一些沒有嘗試過的美食場所我也是樂意的,所以我不是一個原汁原味有原則的,人本身就是靈活的。這句話有矛盾,那也沒啥,本身人活着就需要開心。就像這次做的這道肉一樣,我知道好的美食一定不健康,不過健康不一定就美食了,自古以來這就是一個法則,不過還是跟大家説一句,好吃別貪吃就行,適可而止是境界。
上海酒店的做法是打成花刀用南乳汁去蒸,別去估計會放多少糖,至少你看着會嚇到的,另外為了追求顏色的效果,往往會加入色素,這就是家宴和酒店的差別,我在家裏完全可以不放色素,完全可以搬個凳子端本書、泡杯茶候着爐子旁邊自得其樂的等着,我可以不改花刀,只切大塊,完全隨心做菜,這是我喜歡的烹飪樂趣所在。
其實看上去誘人的菜不一定複雜,家庭版本的基本上都看過都能做出來,下面我就用一些圖片讓和大家一起分享一下這道菜。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南乳汁燜五花肉的做法步驟
1、五花肉切塊。
2、焯水。
3、沖洗乾淨。
4、蒜瓣準備好。
5、南乳汁準備好。
6、蒜瓣在鍋內爆香味道。
7、加入焯水的五花肉煸出油。
8、加入啤酒、糖(多一點)。
9、加入南乳汁燜。
10、大火燒開。
11、小火燜一個小時,收汁。
12、加點鹽即可。
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...
-
陽朔啤酒魚的做法,陽朔啤酒魚怎麼做
食材明細主料鯉魚(適量)輔料姜(適量)蒜片(適量)葱(適量)青椒(適量)蕃茄(適量)配料八角(適量)花椒(適量)味精(適量)白糖(適量)啤酒(適量)老抽(適量)原味(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)陽朔啤酒魚的做法步驟1、鯉魚殺淨,打上直刀花刀,用料酒、葱、姜鹽醃二十分鐘。2、鍋燒熱,鍋內刷一層油,放魚...
-
香菇滷雞腿,美味香菇滷雞腿
“上次失敗的滷雞腿雖然味道還算可以,但賣相實在不敢獻醜,今天再做一次,加入了偶的大愛--香菇和香菜,旨在吸收菜餚的香味和濃汁。結果如我所願,美味的晚餐!”食材明細主料雞腿(2只(一人份))輔料鮮香菇(10朵)配料姜葱(適量)香菜(一把)八角(適量)桂皮(適量)香葉(適量)料酒(2茶匙)生抽(3茶匙)...
-
豆腐一家親的做法,豆腐一家親怎麼做
“日本買回來的豆腐皮,就象中國的油豆腐,但是比較薄,比較韌,象個小袋子一樣可以用來做豆腐皮壽司,但是我用它來包肉餡裏有豆腐,和豆腐皮算是親戚吧?!所以,我給它取名“豆腐一家親””食材明細主料豆腐皮(適量)老豆腐(適量)肉糜(適量)輔料葱(適量)葱香(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)高級(難...