家常香辣魚的做法 省油版--家常香辣魚 家常香辣魚怎麼做
“明天是是母親節了,一個人久居海外多年,記不清錯過了多少該陪在父母身邊的日子。記憶中,由於爸爸身體不能吃肉,所以家裏的飯桌每天都一定有道魚。久而久之,爸爸做的魚大有要獨步天下的意思。呵呵。。。萬家燈火時,一家人其樂融融。這記憶一直到我13歲,那是一生中最開心的日子。然後,上學,工作,出國。。。如今,父母兩人在家,爸爸生病了,廚房由媽媽接管,不變的是,餐桌上每天依然會有一道爸爸愛吃的魚。
之前很多人説我是個非常幸運的女孩,呵呵,唯獨感情不受愛神眷顧。但我一直都沒有灰心,我相信,總有一天會有一個人如父母般,和我過着相濡以沫,相伴到老的日子。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常香辣魚的做法步驟
1、這是所需的原材料。魚整理乾淨,控幹水分。葱薑蒜,辣椒切小粒。
2、鍋中放3勺油。因為鍋不夠大,所以我把魚分成幾小份,並在大塊部分深切一刀。這樣魚的表皮部分更容易脆脆的。油熱了,放魚,小火煎。煎魚不是我強項。有點碎了。要有耐心,要等徹底熟透,再煎另一面。
3、這是煎好的。我比較喜歡火大點的。煎好後放入空盤待用。
4、把煎魚的油倒掉,放一勺新油。油熱後,放入姜蒜,幹辣椒,鮮辣椒,葱放總量的一半。炒出香味。
5、分別放入:料酒和醬油。
6、放入番茄醬。
7、放入:老抽,糖,鮮醬油,
8、用水加澱粉。不要太厚重哦。放入鍋內,攪拌均勻。放鹽,加入剩餘的葱。
9、湯汁做好了,均勻的澆在魚上面。
10、把香菜切碎撒在上面就好了。
11、哈哈,開吃嘍。
小竅門
我用的是海魚,這個做法大多數魚都適用。根據不同口味,也可以放些醋,酸酸辣辣的,也很好吃。希望下次魚能煎的漂亮點。
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