金針燉肉的做法 【温州】金針燉肉 金針燉肉怎麼做
“在我們温州,愛用幹黃花菜來入菜,特別是用於燉雞燉豬肉或是豬蹄。十分的鮮美有味,春節家宴菜更是少不了它。幹黃花菜又叫幹金針菜,原名叫萱草,古稱“忘憂草”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香、鮮嫩,爽滑同木耳、草菇,營養價值高,被視作“席上珍品”。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
金針燉肉的做法步驟
1、備一塊帶皮五花肉。
2、備紅棗,姜,葱。
3、將五花肉焯洗好後切大塊備用。
4、將幹黃花菜用温水泡發備用。
5、將泡發好的黃花菜入鍋,再將焯好的五花肉下鍋。
6、加入葱結,紅棗姜,料酒及醬油,料酒多一點,這裏料酒是當清水用的。
7、選擇燜燉煮功功能,燉制25分鐘後即可。
8、燉好後挑出葱,拌至食材掛味即可。
小竅門
幹黃花菜要用温水多次泡洗才可以用於烹飪。不喜歡料酒的味道,可以用清水來代替。
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