燉家常丸子的做法,燉家常丸子怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
燉家常丸子的做法步驟
1、備食材
2、肉餡中放葱、薑末、雞蛋,調入料酒、醬油。
3、放鹽。
4、放濕澱粉。
5、拌勻至有黏性。
6、坐鍋入油,燒至七八成熱。用手擠成丸子下入鍋中。
7、期間用長筷子攪動。
8、中火炸至表面金黃撈出。(丸子下鍋時間有先後,先下鍋的可以先撈)
9、丸子入砂鍋中。
10、倒入熱水沒過丸子。
11、放葱段、薑片、八角、桂皮,放入大醬和腐乳。
12、用筷子將大醬和腐乳搗碎。
13、放料酒、醬油。
14、加蓋小火燉1小時,期間可以用筷子輕輕翻動。
15、關火,即成。
小竅門
醬油、大醬、豆腐乳含鹽量較高,燉制丸子時不用放鹽。
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