川味火爆肥腸的做法,川味火爆肥腸怎麼做
熱菜1.06W
“美食家大叔教你做超級好吃的火爆肥腸!~”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
川味火爆肥腸的做法步驟
- 1、準備工作:將肥腸用鹽、料酒泡10分鐘,然後將肥腸翻一面,把肥腸內的油去掉(不乾淨)。
- 2、將清理好的肥腸用開水焯一次然後切段,青辣椒、紅辣椒切段,生薑切片、蒜切片,葱切段,幹辣椒切段備用。
- 3、鍋中加水、花椒、八角、少許薑片、醬油、少許白糖。燒開後倒入切好的肥腸。大火燒開後用小火煮20分鐘左右。(注意水量)
- 4、熱鍋放油,油熱後,放入花椒和幹辣椒段炒香,加姜,蒜,大葱片翻炒,然後加郫縣豆瓣出香味後倒入肥腸煸炒。
- 5、加入青椒、紅椒塊,炒至斷生。肥腸水份幹,加少許鹽,白糖,味精提味後起鍋裝盤。
小竅門
1、肥腸清洗的時候一定要仔細,要清洗乾淨。
2、火爆肥腸炒菜火就一定要大火!
3、肥腸煸幹後,會聽到澎澎的響聲,再繼續翻炒2分鐘的樣子就行了。
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