子姜燜鴨的做法 子姜燜鴨:開胃下飯的時令家常菜 子姜燜鴨怎麼做
“一年四季均可以吃到的姜,唯獨夏季初上市的子姜最為衿貴。帶牙的子姜,水分充足,肉質脆嫩,較為清口。切成薑絲,與鴨肉同煮,鴨肉香嫩可口,薑絲稚嫩不辣,用來下飯好吃又開胃。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
子姜燜鴨的做法步驟
1、挑選姜牙較多的子姜。
2、洗淨,切成薑絲。
3、鴨子洗淨,切塊。
4、老薑洗淨,與鴨肉一起放入鍋中,加入能淹沒食材的清水。
5、大火煮開,將鴨肉撇去浮沫,取出待用。
6、辣椒洗淨,切碎。
7、下油熱鍋,下子姜略炒。
8、子姜炒軟,即盛出備用
9、原鍋下鴨肉炒至鴨肉有點微黃。
10、下高湯,轉中小火燜上十來分鐘。
11、轉中大火,下薑絲炒勻。
12、加辣椒與鹽調味。
小竅門
高湯可以換成開水,鴨子若是選用老鴨,則要加多點高湯或開水,燜的時間要久一些,要燜至鴨肉變軟。
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