椒香羅非魚的做法,椒香羅非魚怎麼做
“都説四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如一條腿的,一條腿的不如沒有腿的。繞了一圈最後證明一個問題,魚類富含蛋白質,食用價值高,是理想的烹飪食材。生活中自然是少不了魚的。【歡迎交流美食請搜索微信公眾號:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
細數對魚的吃法還真不少:紅燒魚,酸菜魚,麻辣魚,烤魚,油炸魚、清蒸魚等等。在眾多烹飪中,還屬清蒸最能體現魚之鮮。
之前網絡一直流傳,檢驗一個美女是否是真美女,就讓她剃光頭便一目瞭然。同理可得,要品嚐一道魚之鮮,那就用清蒸的方法,不外假與物,而是憑藉自己原本的味道。
不過很多小夥伴覺得清蒸實在是食之無味,那大家可以試一下今天的這道椒香羅非魚。在清蒸保持魚的營養時,用燒熱的花椒油淋在魚身上,配上蒸魚豉油。一盤麻香四溢的魚就搞定了。
菜菜屋覺得既然是蒸魚,就要對魚的品種有要求。第一魚不能太大,太大的魚入味比較困難;第二魚的刺不能太多,比如鯽魚刺偏多,食用時比較麻煩,尤其家裏有老人和小孩不太適合。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
椒香羅非魚的做法步驟
1、1.提前將原材料準備好,最好選擇刺較少的魚,比如:桂魚、多寶魚等
2、2.將魚去除魚鰓和內臟,用刀在魚身上劃斜刀(有助於入味)
3、3.將魚放入蒸鍋內,倒適量料酒(去腥),中火蒸10分鐘即可
4、4.蒸魚的時候用中火,蒸好以後關火,不能蒸太長時間,以免魚肉發柴變老
5、5.將葱切成花9.一盤飄香的椒香魚就大功告成了
6、6.鍋內倒花椒油燒熱至冒青煙
7、7.將葱花撒在魚身上,把燒熱的花椒油淋在魚身上激香
8、8.最後淋上蒸魚豉油即可
9、9.一盤飄香的椒香魚就大功告成了
小竅門
1.既然是蒸魚,就要對魚的品種有要求。第一魚不能太大,太大的魚入味比較困難;第二魚的刺不能太多,比如鯽魚刺偏多,食用時比較麻煩,尤其家裏有老人和小孩不太適合
2.魚沒有像平常用料酒和鹽醃是因為鹽的攝入會讓魚肉縮水,魚肉的細嫩度會降低
3.蒸魚的時候放料酒同樣可以達到去腥的目的
4.花椒油不要直接淋在魚身上,建議在鍋中加熱,然後淋在撒有葱花的魚身上,這樣能更加激發魚的香味
5.蒸魚豉油有鹹味,不建議再加鹽以免偏鹹
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