香橙胡蘿蔔炒雞丁的做法,香橙胡蘿蔔炒雞丁怎麼做
“用沃柑炒了個面以後,再來炒個雞丁可好?感覺柑橘的水果清香大概應該用清淡細嫩的雞肉來配,正好有雞胸肉,豬肉什麼的暫時靠邊吧。
就按照一般炒雞丁的方法,最後快出鍋的時候才放入沃柑,免得炒太久熱太過,沃柑不僅會變得軟塌塌的,還可能會釋放出更多的酸味。略微翻炒,當沃柑剛熱而未軟時出鍋,吃起來既不寒涼,又能保持原味,而表面沾染上些許配菜的鹹味,似乎更襯出沃柑的甜來。只是沃柑的個頭,比起雞肉蔬菜的丁來,顯得太過突出了些。
效果比想象的要好,或許,應該還可以淋一些橙汁在裏面?”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香橙胡蘿蔔炒雞丁的做法步驟
1、用料:沃柑1個,雞胸肉100克,胡蘿蔔1根,香菇2朵,熟豌豆粒25克,大蒜1小瓣,生薑1小塊,雞粉少許,鹽適量,澱粉5克,食用油適量。
2、將沃柑去皮取果肉,分離橘瓣。
3、生薑洗淨,大蒜去皮,拍碎,備用。
4、胡蘿蔔和香菇分別洗淨,切成小丁,備用。
5、雞胸肉用清水略微沖洗一下,切成丁。
6、加入雞粉,鹽,澱粉,抓勻,醃製約半小時左右。
7、炒鍋置火上燒熱,倒入適量食用油。
8、待油燒至温熱以後,放入雞丁,迅速滑開,翻炒至雞肉變色。
9、盛出,放在一邊,備用。
10、鍋中留少許底油,放入姜蒜爆香。
11、倒入胡蘿蔔和香菇,快速翻炒均勻。
12、加少許水,燜至胡蘿蔔軟熟。
13、加入少許鹽,翻炒均勻。
14、再將煮熟的豌豆粒放入,迅速翻炒均勻。
15、最後將炒好的雞丁和橘子瓣一起放入鍋中,快速翻炒均勻後熄火。
16、出鍋裝盤,趁熱食用。
小竅門
沃柑可以用其他柑橘代替。
所有配菜均可以根據自己喜好任意調整替換。
最後放入沃柑快速翻炒後即可出鍋,能最大限度地保持柑橘的原汁原味。
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