蒜油粉絲蒸蝦仁的做法,蒜油粉絲蒸蝦仁怎麼做
““蒜油粉絲蒸蝦仁”這道菜餚的關鍵在於利用蒜油調味,因為粉絲本身沒有味道,蝦的鮮味也要靠調味料激發出來。這樣蒜油的蒜香和蠔油的鹹鮮就把這道菜餚的香味、鮮味演繹的淋漓盡致。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜油粉絲蒸蝦仁的做法步驟
1、主輔料:青蝦100g、粉絲50g、蒜1頭。
2、把青蝦留尾,去頭、去皮、去蝦線。沖洗乾淨,加鹽、料酒醃漬10分鐘,入底味、去腥。
3、粉絲用清水浸泡10分鐘左右,泡軟就可以。泡軟的粉絲撈出後,瀝乾水分。備用。
4、熱鍋涼油,放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發黃關火。盛入碗中晾涼。
5、冷卻後,放入剩餘的三分之一蒜粒,加鹽、生抽、蠔油。將其充分攪拌均勻。
6、然後把拌好的料汁,澆在備用的粉絲上。
7、將其翻拌均勻。把醃漬好的蝦仁放在粉絲上面。
8、鍋燒開水,將其放入鍋中。旺火蒸制5分鐘。
9、即可出鍋,上桌食用。
小竅門
1、一定要開水入鍋。
2、蒸制的時間僅供參考,如果量多,蝦的個頭大,最多也就8分鐘左右
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