雞蛋釀肉丸的做法,雞蛋釀肉丸怎麼做
“我們可以試試這種做法,讓普通的雞蛋也變成一種美味,用蛋白做的小盅,蛋黃溶入肉餡中,用少量油來煎熟,最後澆汁調味,真的很有趣的做法,老年人和孩子肯定都會喜歡。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雞蛋釀肉丸的做法步驟
1、準備材料。
2、豬肉餡裏放葱末、薑末、五香粉、鹽、熟蛋黃少許、料酒攪勻。
3、煮鍋中加水煮熟雞蛋。
4、煮熟的雞蛋剝皮備用。
5、剝好皮的雞蛋從中間切開,小心分出蛋黃。
6、用蛋白做小盅將活好的肉餡裝到蛋白裏。
7、炒鍋中放少量油,油燒到7成熱,將裝好肉餡的蛋白倒扣在鍋中,小火慢煎。
8、準備水澱粉、香菜切末。
9、鍋中放少許水、蠔油燒開,水澱粉勾芡,加雞精、香菜、香油調味,將汁澆在蛋肉上即可食用。
小竅門
1煎蛋時不用放很多油,因為煎肉的過程中,還會有少量油滲出。小火煎肉
2蛋黃放一小部分,不要全部放入。可以做別的用。
3肉餡要選肥瘦比例2:8的,不肥膩。
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