爆炒蟶子的做法 如何讓蟶子吐沙 爆炒蟶子怎麼做
“【爆炒蟶子】更是一道美味的下酒菜。但如果你不會做,那麼蟶子一定不好吃,要麼腥味重,要麼肉質老,要麼蟶子不吐沙。其實要炒一道好吃的蟶子,並不難,只要掌握好這幾點,下酒菜分分鐘搞定。第一點,一定要購買無沙、新鮮的蟶子;第二點,買回來的蟶子用清水浸泡2個小時,清水裏滴幾滴香油,這樣可幫助蟶子吐沙,又快又幹淨;第三點,蟶子烹飪前,用熱油炒至出水,撈出。這樣可有效幫助蟶子去除腥味。第四點,烹飪蟶子時,倒點啤酒煮一煮,可有效殺菌,放了啤酒的蟶子非常好吃,這不是料酒可以達到的,您一定要試試。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
爆炒蟶子的做法步驟
1、備好食材:蟶子、老薑、大蒜、小米辣、香菜、小葱;蟶子提前浸泡清水2小時,讓它們吐沙;可在清水裏滴幾滴香油,可幫助蟶子吐沙;
2、老薑切絲;小葱切斷;香菜切斷;小米辣切圈;大蒜切粒;
3、炒鍋燒熱,倒入植物油燒熱;
4、放入蟶子,大火快速翻炒;
5、觀察蟶子出水後,關火;
6、將蟶子撈出,倒掉汁水;這一步可幫助蟶子去除腥味;
7、另起油鍋,放入薑絲、葱段、蒜粒、小米辣爆香;
8、放入蟶子,大火爆炒;再放入料酒、生抽、蒸魚豉油,鮮椒醬;
9、迅速翻炒均勻;
10、淋入適量啤酒,漫過食材,上蓋煮幾分鐘;
11、食材熟了之後,大火收汁,撒入香菜段,翻炒均勻,關火;
12、【爆炒蟶子】做好啦。
小竅門
調料可根據個人喜好調整;生抽、蒸魚豉油、豆瓣醬都有鹹味,所以蟶子出鍋前不用放鹽了。
-
葱燒土豆條的做法,葱燒土豆條怎麼做
“葱燒土豆條其實可以做成甜酸口或者鹹口的我這裏做的是鹹口的做法很簡單把土豆切成一釐米見方的條(如果有花紋刀切會好看些)然後下油鍋炸熟就行火候和色澤自己掌握就行記住一定要熱油炸土豆這樣容易上色然後進行第二步鍋底留少許油把葱白切成和土豆一樣長度的細...
-
牛肩肉炒年糕的做法,牛肩肉炒年糕怎麼做
“美味的炒年糕,酸甜可口,蒜香濃郁,菜中“皇后”洋葱加上細嫩、爽滑的牛肩肉,是這道菜最值得品嚐的地方,尤其深受孩子的喜歡(*@ο@*)哇~”食材明細主料火鍋年糕(半袋)牛肩肉(一塊)輔料青辣椒(1個)洋葱(適量)胡蘿蔔(適量)配料有機葵花籽油(適量)糖(適量)醋(適量)醬油(適量)料酒(適量)老抽(適...
-
另類紅燒肉的做法,另類紅燒肉怎麼做
食材明細主料五花肉(適量)輔料鵪鶉蛋(適量)八寶豆乾(適量)配料乾紅辣椒(適量)八角(2個)料酒(適量)醬油(適量)鹽(適量)雞精(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)另類紅燒肉的做法步驟1、鵪鶉蛋(煮熟)。2、五花肉切塊。3、八寶豆乾切成條。4、鍋內燒熱油,放八角爆出香味。5、下五花...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...