為母親做一道粉蒸肉的做法，為母親做一道粉蒸肉怎麼做

“昨天母親提起過粉蒸肉這道菜，正好今天過母親節，我要為她親手做。以前都是老公負責做，我只負責吃，今天我也得露一手，哈哈，上菜菜……”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

為母親做一道粉蒸肉的做法步驟

• 1、準備一塊帶皮五花肉。

• 2、切成片，不要切太薄。

• 3、切適量蒜末和薑末。

• 4、肉里加入蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬。

• 5、加入花椒，調料活勻醃製半小時。視肉量加鹽或不加。

• 6、芋頭削皮洗淨。

• 7、大個的改刀切塊。

• 8、這是之前製做的米粉，製做過程就是用大米加花椒和幹辣椒，在鍋裏炒熟至微黃，用機器打成細顆粒狀粉，一次多做點，能用好幾次。

• 9、醃好的肉里加入熟米粉。

• 10、抓拌均勻。

• 11、芋頭裏加一點點鹽，加郫縣豆瓣醬拌勻，再加入少量熟粉拌勻，放到容器底部。

• 12、把拌好的肉鋪在芋頭上面。

• 13、鍋裏一次加夠水，中途不易開蓋加涼水，鍋蓋最好用這樣的草蓋，透氣不返水，不要用玻璃蓋。

• 14、大火燒開後轉中火，蒸一個小時後，可以用筷子叉一下下面的芋頭，感覺軟硬。開鍋後我蒸了一個小時十幾分鍾就好了。

小竅門

這道菜特別適合老人和小孩吃，軟糯不油膩。不敢吃肥肉的也可以多吃幾塊，因為蒸制的過程中肥肉的油已經均勻地融合到其他材料裏，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴，芋頭軟糯適口。打底的材料也可以換成其他塊莖類的食材，比如地瓜、土豆……