尖椒溜肥腸的做法 [山西]尖椒溜肥腸 尖椒溜肥腸怎麼做
“這款菜,擱過去還真是過年殺豬宰羊時才能吃上的一款菜。腸子是最難清洗、最費功夫的,我記得用筷子套上腸子的一端,使勁塞或頂回腸子裏面,形成裏外面相互反轉,然後反覆用水洗淨。現在想,那時候水也不充足,能洗乾淨嗎?哈哈。而且過去也沒什麼料酒啥的,是不是用白酒、鹽、姜去異味,真不記得了,總之,吃的時候,沒留下什麼陰影,哈哈。
一款非常好吃的家常喝酒下飯菜。肥腸是買來的半成品,要自己再加工煮洗。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
尖椒溜肥腸的做法步驟
1、準備食材
2、肥湯切段,放入水鍋
3、調入料酒和白酒去腥。肥腸要清洗乾淨,煮熟撈出控水(我這個大約又煮了40多分鐘)。
4、尖椒切滾刀,切蒜片和香葱備用。
5、油熱放花椒、大料、乾紅椒炸出香味。
6、放入尖椒炒
7、放入肥腸炒
8、放入葱蒜翻炒
9、調入醬油、鹽、雞精翻炒即可
小竅門
多備蒜哦
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