杭椒溜豬尖的做法,杭椒溜豬尖怎麼做
“很多人對畜類或禽類的肝臟等類的下水雜碎都避而遠之,其實真的不必談“虎”色變,只要處理得當合理烹飪仍不失為一道可口的營養美食。豬肝的家常吃法多種多樣,蒸炒、燜滷、點蘸,涼拌,風味各異,而這道“杭椒溜肝尖”更是我家最愛的吃法之一,它食材簡單,做法簡單隻需三分就可出鍋,肝片清香透味,滑嫩中還略帶一點粉脆,好吃又下飯。特別是家有老人和小朋友,建議每一星期吃一次它,更有益於人體建康。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
杭椒溜豬尖的做法步驟
1、準備好原材料;
2、豬肝切成片放入碗中,加入少許生抽、料酒、鹽和澱粉醃製一下;
3、調製好碗汁,姜蒜片放入碗中,加入生抽、料酒、胡椒粉、澱粉、鹽和少許水,拌均勻醃製一下;
4、燒鍋開水,倒入醃製好的豬肝進去;
5、豬肝燙變色後關火瀝乾水分備用(家裏製作無須如外面飯店用油滑,這樣做少油更健康);
6、熱鍋涼油,放入杭椒進去翻炒;
7、翻炒至杭椒變色後加入豬肝片進去翻炒;
8、倒入碗汁,翻炒均勻,待它們裹上濃濃的芡汁後即可關火盛入盤中。
9、端上桌了。
小竅門
1.豬肝提前用鹽等醃製,用開水焯燙,注意時間不易過長,變色即可;2.提前調整好碗汁,姜蒜、料酒、生抽、鹽等調味一起放入;3.倒入碗汁後大火收汁,待所有食材都掛滿芡汁後即可關火,不要將豬肝煮老了。
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