家常燜鴉片魚的做法,家常燜鴉片魚怎麼做
“在做方法:1.將鴉片魚去鱗、內臟,然後洗淨備用;
2.將洗淨的鴉片魚放在案板上,在魚身上剞上幾刀,深至魚骨即可(注意不要切斷了)【這樣做,可以使鴉片魚能快速成熟、入味】;3.將鍋中放入色拉油和豬大油(如果沒有豬大油,也可以放入肥肉,這樣做可以起到去除鴉片魚腥味);然後再放入花椒、大料、葱、姜、蒜、加入料酒、醬油烹鍋;4.再將鍋中添入適量的水,放入處理乾淨的鴉片魚。(如果魚不太新鮮,那就提前將魚用沸水焯一下;然後再操作此步驟);”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家常燜鴉片魚的做法步驟
1、將鴉片魚去鱗、內臟,然後洗淨備用
2、將洗淨的鴉片魚放在案板上,在魚身上剞上幾刀,深至魚骨即可(注意不要切斷了)【這樣做,可以使鴉片魚能快速成熟、入味】
3、將鍋中放入色拉油和豬大油(如果沒有豬大油,也可以放入肥肉,這樣做可以起到去除鴉片魚腥味);然後再放入花椒、大料、葱、姜、蒜、加入料酒、醬油烹鍋
4、再將鍋中添入適量的水,放入處理乾淨的鴉片魚。(如果魚不太新鮮,那就提前將魚用沸水焯一下;然後再操作此步驟)
5、放入的水以沒過鴉片魚為好
6、再放入鹽、少許糖等調味料,待湯開後,慢火燉至湯濃稠鴉片魚成熟時,裝入盤中,撒上香菜段即可食用
小竅門
必須放點豬油,實在沒有可以放些肥肉;口味不能太淡,否則會出現腥味太重
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