馬蹄胡蘿蔔燉羊排的做法 馬蹄胡蘿蔔燉羊排#肉肉廚 馬蹄胡蘿蔔燉羊排怎麼做
“大家好,我是肉肉廚!今天又給大家帶來一道冬季暖身必備美食--燉羊排。食材介紹:羊排1500克,胡蘿蔔2根,馬蹄10個,陳皮1片,姜1塊,蒜苗2根,當歸8片,玉米澱粉10克,鹽10克。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
馬蹄胡蘿蔔燉羊排的做法步驟
1、陳皮提前泡水,泡好水的陳皮用刀刮掉表面那層即可食用。
2、胡蘿蔔滾刀切塊備用。
3、馬蹄洗淨去皮備用。
4、蒜苗切段備用,薑切片備用。
5、羊排切段後沖洗一下,和清水放入鍋中,冷水一同煮開撇去血沫,將羊肉塊瀝水撈出【烹飪技巧:是冷水煮開,而不是下熱水,這樣才能把血沫完全逼出來】。
6、煮好的羊排撈出用温水洗淨後瀝乾水備用。
7、起乾淨鍋熱油(別太多油,因為羊肉本來就油多)放入薑片炒香。
8、放入煮好的羊排繼續翻炒。
9、加入馬蹄翻炒。
10、加入陳皮,當歸翻炒後,加入開水蓋上蓋子開始燉煮羊排。此過程大概要燉煮1.5小時。(假如嫌時間太長,也可以用壓力鍋)。
11、羊排煮稍軟(1.5小時左右)後放入胡蘿蔔繼續燉煮。
12、胡蘿蔔煮熟時,羊排也差不多好了。這時用一個碗加玉米澱粉和清水攪拌均勻,小火倒入鍋中勾芡。
13、勾芡完成後加入蒜苗和鹽翻炒調味後即可出鍋。
14、做了差不多3小時終於可以出鍋上菜了,羊肉味很香!!家人都很喜歡吃。冬天吃羊肉正是時候,吃羊肉的益處我也不多説了,在這個寒冬裏,我會陸陸續續的更新各種關於羊肉的菜餚,大家也可以多多關注哦~~我是肉肉廚,我為自己帶鹽。
小竅門
羊肉燉的時間一定要足夠,起碼要有90分鐘至120分鐘。這樣才夠入味和肉質不那麼硬。也可以用壓力鍋,用時會稍微短。
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