水煮魚米粉的做法，水煮魚米粉怎麼做

“一場秋雨一場涼，家裏的餐桌也由涼爽的素菜轉為各種魚、肉以及各種麻辣、水煮，既滿足了家人的舌尖，又貼足了秋膘。
一條5斤多重的太湖鯉魚，魚頭做了剁椒魚頭，魚腩清蒸了，魚排煎了，魚肉切片做了麻辣酸菜魚，只餘下這小段來做水煮魚粉了，因為我這個米粉控，必需將好吃的東西搭上米粉，水煮的美味果然不出所料，只做了二人份的遭遇三人分搶。由此，我也總結出了經驗，做菜量要少而且要精。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮魚米粉的做法步驟

• 1、準備好主料和配料

• 2、用涼水將米粉浸泡1個小時

• 3、將魚切成薄片，用鹽，味極鮮醬油，料酒，薑絲，澱粉，雞蛋清醃製一個小時

• 4、將部份的調料準備好

• 5、熱鍋涼油，下紅油豆瓣醬和辣椒醬炒香

• 6、下幹辣椒，香葉，桂皮，八角，花椒，薑絲一起炒香

• 7、倒入清水，煮開

• 8、水開後轉小火再煮約10分鐘，加入黃瓜和米粉一起煮

• 9、米粉快熟時加入醃製好的魚片

• 10、加入魚片後水再燒開，加入空心菜煮至變色，加入味極鮮醬油，雞精攪勻即可盛出

小竅門

1、米粉一定用涼水泡軟
2、魚要選較用大的魚
3、蔬菜可以選用自已喜歡的如小青菜，豆芽等