扁豆炒肉絲的做法 魚香味扁豆炒肉絲 扁豆炒肉絲怎麼做
“扁豆含有蛋白質,氨基酸和胡蘿蔔素,對便祕、提高免疫力和降血糖都有幫助。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
扁豆炒肉絲的做法步驟
1、準備食材:扁豆,葱薑蒜末,剁椒醬,瘦豬肉。
2、扁豆切斜刀,切成絲。
3、豬瘦肉切絲。
4、肉絲裝盤,倒入料酒,食鹽,雞精,澱粉,醃製10分鐘。
5、鍋中倒入寬油,開火燒油。
6、將肉絲倒入鍋中,不急於攪動(這樣做,不會粘鍋)。
7、當肉絲受熱後變顏色,快速翻炒。
8、當所有肉絲變色之後,快速盛入盤中。
9、用鍋中底油爆香葱薑蒜末。
10、倒入扁豆絲煸炒。
11、將剁椒醬用刀剁碎。
12、調一個魚香汁:將剁碎的剁椒醬放入碗中,加入食鹽,生抽,耗油,料酒,香醋,白砂糖,雞精,攪拌均勻。
13、鍋中倒入水,讓扁豆絲悶煮一會兒。
14、當湯汁變濃稠時,加半勺鹽。
15、倒入魚香汁翻炒。
16、倒入炒好的肉絲,快速翻炒。
17、當湯汁變濃稠時,關火盛入盤中,用托盤端上桌。
小竅門
1、調魚香汁的時候,要用剁椒醬(它清淡、可口)。
2、剁椒醬要剁碎,益於扁豆絲快速入味,口感好。
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