蘿蔔蒸鮁魚的做法,蘿蔔蒸鮁魚怎麼做
“冬吃蘿蔔,夏吃薑,冬天寒冷正是吃蘿蔔的季節,蘿蔔和鹹鮁魚一起蒸你吃過嗎?味道好的不得了,不信你試試吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘿蔔蒸鮁魚的做法步驟
1、鹹鮁魚先用水泡軟,脱鹽。
2、蘿蔔可以選擇鮮蘿蔔,也可以選擇幹蘿蔔,這裏選用的是鮮蘿蔔,把蘿蔔洗淨切條。
3、接下來找一個合適的容器,一般家裏都會採用不鏽鋼盆或是搪瓷盆,這種材質的盆導熱性好,拿着也方便,一層鹹鮁魚一層蘿蔔條,再來一層鹹鮁魚。
4、然後放適量的鹽。
5、葱切絲,姜切絲,在鮁魚上面再鋪一層蘿蔔條,然後把葱絲和姜放在蘿蔔條上。
6、再舀2勺熟油澆到蘿蔔條和葱絲薑絲上。
7、蒸鍋裏放入適量的清水,鹹鮁魚蘿蔔條就放在蒸籠上,大火燒開開始計時,10分鐘後,轉中火10分鐘,再轉小火5分鐘,全程25分鐘就可以了,關火不要馬上打開蓋子,等其慢慢冷卻了,再打開蓋子。
8、拿出來以後用筷子將鮁魚和蘿蔔條翻拌均勻,就可以品嚐了。
小竅門
1.鹹鮁魚要先脱鹽,目的是把鮁魚肉裏的鹽浸泡出來,讓鮁魚肉鬆軟好吃,但注意時間不可太長,過度脱鹽會讓鮁魚失去勁道的口感。
2.蒸鹹鮁魚要搭配蘿蔔,最好是幹蘿蔔,幹蘿蔔也是需要提前浸泡的,選擇鮮蘿蔔相對會比較省事,味道也棒棒的。
3.蒸鹹鮁魚不需要放料酒,葱姜放在最上面,這樣味道往下走,如果放在下面味道會差。
4.蒸的時候,時間到不要馬上開蓋,多燜一會兒,利用餘熱讓鮁魚的味道融入到蘿蔔裏,能吃辣的,可以在蒸的時候放些幹辣椒,味道會更豐富。
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