水煮牛肉的做法 麻辣鮮香的【水煮牛肉】 水煮牛肉怎麼做
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
水煮牛肉的做法步驟
1、萵筍一根,切成段,削去外皮,先切成片,再切成絲,備用。牛裏脊肉先切成厚片再切成薄片,注意不要切直絲,會咬不動。加入適量的鹽抓均,再加入老抽和醪糟汁抓均,再加入適量生粉抓均,最後加入適量的色拉油抓均,避免下鍋粘連,並醃製30分鐘。
2、鍋燒熱,倒入適量的幹辣椒,小火炒幹水份。幹辣椒水份快乾時,倒入花椒、八角、桂皮和香葉一起煸炒,水份炒幹打出,不要炒香,炒香則無辣。將炒香後的幹辣椒和花椒及香料分多次打成粉末備用。
3、鍋燒熱,下入菜籽油,將油燒紅。下入豆瓣醬爆香,下入適量的蒜蓉、大葱末、薑末小火煸香,再下入適量的幹辣椒粉、花椒、豆豉一起煸香。煸香後,倒入適量的高湯,加入適量的鹽、胡椒粉,再加入適量老抽,蓋上鍋蓋。小火煮10分鐘,煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。
4、10分鐘後,下入萵筍絲煮熟,煮熟後將萵筍絲和渣一起撈出入碗,散入牛肉片,倒入醪糟汁扒均,重新燒開後關火,將牛肉泡熟,撈出牛肉並倒在萵筍上,湯汁重新燒開,加入適量的雞精,用適量生粉勾芡到合適濃度,將湯汁燒在牛肉上,再撒上打好的混合辣椒粉,蓋上葱段,潑上一勺滾油,美味即成。
5、成品圖
-
紅酒燜大蝦的做法,紅酒燜大蝦怎麼做
食材明細主料大蝦(適量)紅酒(適量)輔料洋葱(適量)葱(適量)姜(適量)配料番茄醬(適量)糖(適量)鹽(適量)酸甜(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紅酒燜大蝦的做法步驟1、把蝦洗淨去掉蝦鬚和蝦頭的比較硬的部分,去掉性腺,用鹽紅酒醃製10分鐘。2、洋葱切絲。3、葱姜切絲。4、紅酒一杯。5、...
-
節瓜幹炒五花肉的做法,節瓜幹炒五花肉怎麼做
“俺家不吃辣椒,喜歡吃辣的可以放辣椒炒!蒜苗頭=蒜苗的頭部,白色部分”食材明細主料五花肉(適量)節瓜幹(適量)蒜苗(兩根)輔料薑片(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)節瓜幹炒五花肉的做法步驟1、節瓜幹泡發洗淨擠幹。2、五花肉洗淨放鍋...
-
五香燜排骨的做法,五香燜排骨怎麼做
“家傳味道香濃的五香香菇燜排骨”食材明細主料排骨(一條)輔料大蒜(幾瓣)香菇(三個)配料生抽(適量)老抽、(適量)糖(適量)料酒(適量)米酒(適量)香料(適量)胡椒粉(適量)五香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)五香燜排骨的做法步驟1、幹香菇泡軟去蒂大蒜切塊,香料洗乾淨。2、排骨加點鹽、生...
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎麼做
“自己琢磨出來的節日頭菜,在餐桌上的效果十分驚豔,後來在網上一查還真有這樣的菜,得到了理論的充實後做出的成品更加誘人!”食材明細主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)輔料野山椒(50克)幹辣椒(適量)葱(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)蛋清(適量)雞粉(適量)中辣(口味)煮...