黑麪菇山藥燉跑山雞的做法,黑麪菇山藥燉跑山雞怎麼做
“跑山雞的肉緊實,黑麪菇滑嫩,山藥綿軟,加入黨參、天麻和龍眼肉,讓湯汁更香濃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑麪菇山藥燉跑山雞的做法步驟
1、跑山雞砍塊洗淨,不用過水,因為這是正宗的跑山雞,沒什麼腥味。加入5個幹辣椒。
2、黑麪菇用開水泡發,洗淨後,讓泡黑麪菇的水沉靜下來,把泡的水輕輕、滿滿地倒入砂鍋裏,水下面的沉澱不要。
3、把黑麪菇和泡的乾淨的水倒入砂鍋中。加入姜粉。
4、加入黨參、天麻和幹龍眼肉(沒有核的那種)。大火燒開水以後,小火慢燉3小時。
5、山藥去皮滾刀切成長條。去皮的時候建議戴上手套,避免觸碰山藥的粘液,導致發癢。
6、放入山藥,再小火慢燉30分鐘,撒上一勺枸杞即可。
7、出鍋。雞肉滑嫩,湯汁鮮美。
小竅門
1.大火燒開後,小火慢燉3小時,砂鍋保温,即使是小火,也會一直冒泡。2.最後放鹽,才能讓雞肉滑嫩,湯汁鮮美。
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