雙味手撕雞的做法,雙味手撕雞怎麼做
食材明細
- 中辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙味手撕雞的做法步驟
- 1、因為我家鍋不是很大,所以我把雞對半切開來煮的,因為煮的時候要水淹沒整塊雞
2、準備鍋放入水可以淹沒整塊雞的説,然後放入八角,料酒,姜,小茴香
3、另準備一口鍋,準備好一鍋涼開水,家裏有冰塊準備大量冰塊更好,雞煮15分鐘左右,悶10分鐘左右,然後撈出放入涼開裏,有冰塊的可以放冰塊了,這時候就可以丟另一半雞入前面的熱鍋裏了
4、等雞涼透了,就用手把雞肉撕碎,我放冰箱保鮮層一晚上,要是急着吃不放也可以,放冰凍層一小時也可以,因為冰凍下雞皮口感更好
5、因為是兩種口味,所以把雞分成兩份來拌
6、油炸花生米用刀背拍碎備用
7、半勺芝麻醬兑些水調開備用
8、香菜,紅尖椒,大蒜切碎備用
9、第一份我放入了,醬油,醋,香油,香菜,大蒜末,少量白糖,味精,花生碎,芝麻醬汁,攪拌均勻,最後撒上些許芝麻
10、第二份雞,放入了醬油,香油,小紅尖椒碎,香菜,一點點糖,蒜末,醋,紅油,花生芝麻碎攪拌
11、準備一個大魚盤,墊上一張生菜葉,把不辣的雞絲倒生菜葉上,辣的放生菜葉下,一大盤雙味手撕雞完成
小竅門
喜歡吃嫩點的雞可以選三黃雞做,喜歡吃有勁道的就可以選柴雞了
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