非洲夫夫的做法,非洲夫夫怎麼做
“非洲夫夫是西部非洲當地人最主要的節日食品。把木薯做成美味的夫夫,成為招待客人最上等的美食。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
非洲夫夫的做法步驟
1、木薯要選摸起來硬的那種。因為只要有一點軟,那裏就會是壞的。開花的也不能要,因為開花會消耗木薯的能量,讓木薯品質下降。
2、把木薯削皮。裏面會呈現白色的肉瓤。你會發現看似木頭一塊的木薯,實際上是很嫩很嫩的一塊。
3、將木薯切成手掌大小的塊,放入水鍋中煮上半個小時,撈出來,瀝去水份,再把它切成小塊,分批放入木鍋中,用木杵搗成糕。一邊搗一邊把木杵醮水以防木杵粘粘,直到搗成粘糕,再放入未換搗的木薯,再搗成粘糕。
4、將搗好的粘糕裝好備用。
5、油開,放入薑末,略出味,放入雞肉爆炒,五分鐘後,加入兩大碗水,加入鹽,再燉上兩分鐘,放入蕃茄,洋葱,待入味後,放入青椒,再燉上兩分鐘,然後,放入味精,湯汁便可以出鍋了。
6、手抓粘糕,醮着湯汁食用。糕入口即化,湯汁酸辣可口。再佐以非洲土產果酒搜達比,既可給腸胃消毒,又可加重口味。
小竅門
可叫黑人去買。他們吃得多,會挑。
手抓吃夫夫,會別有一番風味。
記得一邊吃夫夫,一邊啃雞肉,這樣不會太膩。
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