幹鍋田雞的做法,幹鍋田雞怎麼做
“説到田雞的做法各有千秋,紅燒田雞、清炒田雞、爆炒田雞、幹鍋田雞等,但是我覺得幹鍋田雞最好吃。
麻辣鮮香的味道讓人垂涎欲滴,不僅色香味俱全,田雞肉也十分的鮮嫩~喜歡的學起來吧”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
幹鍋田雞的做法步驟
1、準備好今天的材料。姜一部分切絲一部分切成大片,蒜頭一整個,辣椒剪成段。
2、田雞洗淨去掉四肢。
3、切成小塊放入碗中,加入料酒,醬油醋比例為2:1進行醃製,加入蒜末個薑絲去腥。
4、醃製15分鐘後撒入澱粉拌勻。
5、鍋中倒入適量油,加熱至六成熟,放入醃製好的田雞肉,小火慢炸至金黃。
6、復炸一次,到這種程度差不多了。
7、大部分油倒出,鍋中留下少許油,先放入八角桂皮,蒜頭和薑片煸炒出香味。
8、再倒入幹辣椒和花椒翻炒,同時挑出八角桂皮。注意炒的時候小火,辣椒容易炒黑。
9、倒入炸好的田雞翻炒均勻,撒入少許鹽,雞精,糖進行調味。
10、加入一勺辣椒麪繼續翻炒均勻即可出鍋。
11、擺盤,完成!
小竅門
田雞有寄生蟲卵,要炸熟透!
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