四合院家香之火焰牛肉的做法,四合院家香之火焰牛肉怎麼做
熱菜5.37K
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
四合院家香之火焰牛肉的做法步驟
- 1、牛肉洗淨控幹水分,逆紋切薄片。
- 2、料酒5-6勺,也可以用啤酒代替,主要目的讓牛肉去除腥味和充分吸進水分,保持肉的口感嫩滑。
- 3、嫩肉祕訣之《小蘇打》小蘇打小半勺,根據肉量決定。
- 4、生抽1勺子,調色;用筷子攪勻後醃製半小時,準備小米辣、姜、蒜、香菜分別切碎!
- 5、牛肉醃製半小時後,加入澱粉2勺,注意是醃製後再加入澱粉,再加入適量鹽、胡椒粉拌勻上漿。
- 6、油燒熱下入牛肉快速翻炒變色盛盤備用,不可炒太久,影響牛肉口感!
- 7、鍋中留底油,放入辣椒、姜蒜、花椒小火炒香。
- 8、放入滑過油的牛肉片翻炒均勻,加入適量鹽調味,起鍋,撒上香菜。
小竅門
選用常年在高海拔山區活動的貴州黃牛,肉中帶筋,筋中有肉,口感更好,營養價值更高......
標籤:四合院家香之火焰牛肉的家常做法 火焰 四合院 四合院家香之火焰牛肉怎麼做好吃 四合院家香之火焰牛肉的最正宗做法 四合院家香之火焰牛肉 家香 四合院家香之火焰牛肉的做法步驟 四合院家香之火焰牛肉怎麼做 牛肉 四合院家香之火焰牛肉的做法
-
紅酒燜大蝦的做法,紅酒燜大蝦怎麼做
食材明細主料大蝦(適量)紅酒(適量)輔料洋葱(適量)葱(適量)姜(適量)配料番茄醬(適量)糖(適量)鹽(適量)酸甜(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紅酒燜大蝦的做法步驟1、把蝦洗淨去掉蝦鬚和蝦頭的比較硬的部分,去掉性腺,用鹽紅酒醃製10分鐘。2、洋葱切絲。3、葱姜切絲。4、紅酒一杯。5、...
-
節瓜幹炒五花肉的做法,節瓜幹炒五花肉怎麼做
“俺家不吃辣椒,喜歡吃辣的可以放辣椒炒!蒜苗頭=蒜苗的頭部,白色部分”食材明細主料五花肉(適量)節瓜幹(適量)蒜苗(兩根)輔料薑片(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)節瓜幹炒五花肉的做法步驟1、節瓜幹泡發洗淨擠幹。2、五花肉洗淨放鍋...
-
五香燜排骨的做法,五香燜排骨怎麼做
“家傳味道香濃的五香香菇燜排骨”食材明細主料排骨(一條)輔料大蒜(幾瓣)香菇(三個)配料生抽(適量)老抽、(適量)糖(適量)料酒(適量)米酒(適量)香料(適量)胡椒粉(適量)五香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)五香燜排骨的做法步驟1、幹香菇泡軟去蒂大蒜切塊,香料洗乾淨。2、排骨加點鹽、生...
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎麼做
“自己琢磨出來的節日頭菜,在餐桌上的效果十分驚豔,後來在網上一查還真有這樣的菜,得到了理論的充實後做出的成品更加誘人!”食材明細主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)輔料野山椒(50克)幹辣椒(適量)葱(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)蛋清(適量)雞粉(適量)中辣(口味)煮...