豬蹄燉土豆的做法,豬蹄燉土豆怎麼做
“想吃豬蹄,又想吃土豆^_^”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
豬蹄燉土豆的做法步驟
1、葱,姜,蒜,香菇切好備用。(葱薑蒜再多備一份)
2、豬蹄洗淨剁塊,不用太大,鍋中放水豬蹄冷水下鍋,放入葱薑蒜,倒入適量白酒或料酒,煮沸出血水,撈出浮末,把豬蹄撈出備用,湯不用倒,留着備用。
3、鍋底放少量油,加入五粒冰糖(可用白糖,一個豬蹄五六粒冰糖就可以,我放多了^_^,所以就弄好後就盛出了一些)。
4、小火慢慢熬,熬至冰糖溶化成焦糖色就可以了。一定要小火哦!
5、糖色炒好後放入煮好的豬蹄翻炒均勻上色。
6、豬蹄上色後,放入葱薑蒜和香菇翻炒均勻。
7、倒入之前的湯,沒過豬蹄多一點,再根據自己口味加入適量的辣椒,麻椒,鹽,雞精,白酒。水開後轉中小火燉一個半小時,中間可以看下,湯少了可以加入一些開水,有壓力鍋的直接選燉豬蹄就可以。
8、土豆切塊,塊稍微大一點,過兩遍水,去下澱粉,在水裏浸泡,等着豬蹄就可以了。
9、豬蹄燉好後放入土豆塊,再燉十五分鐘就可以了。放入土豆塊後,嘗下鹹淡,根據自己口味適當加入一些鹽。
10、啦啦啦,出鍋^_^
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