豉椒魚的做法,豉椒魚怎麼做
“這道菜以麻辣為主,但是可以根據口味適當調整,泡椒的酸辣特別開胃,適合下酒,招待朋友什麼的,再來瓶白乾,別提多爽了。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豉椒魚的做法步驟
- 1、把鯽魚兩面切花刀,用料酒碼好,適當加少量鹽。
2、葱切段,葱葉切花,青椒切顆粒,泡椒切碎,大蒜拍爛,薑切片備用。
3、這個時候,魚差不多已經醃好了。熱鍋倒入500g食用油,燒至5成熱時,下魚開炸。時間自己定,可以炸嫩點或者焦點都可以。
4、魚全部炸好了後襬在盤子裏。
5、現在該炒料了。注意這裏油需要多一些,把油燒熱,放入花椒,青椒,泡椒,豆豉,大蒜,姜,葱段翻炒,直至炒出濃濃的香味,加一小碗清水,繼續小火熬大概2分鐘,最後加入適量雞精鹽味精。關火!
6、把炒好的作料淋在上面,再撒上葱花就ok了。如果家裏有電池爐什麼的,開到最小火,越吃越入味,越吃越好吃。
小竅門
豆豉不能放太多,不然會很鹹的。魚在醃的時候要放鹽的,不然最後魚會沒什麼鹽味,在炸的時候也可以灑少許鹽在上面。
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