鐵板黑椒牛柳的做法,鐵板黑椒牛柳怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 爆 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鐵板黑椒牛柳的做法步驟
1、牛肉洗淨,逆着紋路切成片,加入小蘇打拌勻後靜置10分鐘
2、加入調料A中的其他調料抓勻,加入1大匙色拉油,沿同一方向攪拌2分鐘,再醃製10分鐘
3、醃製過程中,尖椒、圓葱切塊備用
4、鍋入油燒至四層熱,下醃好的牛肉滑散
5、牛肉由紅色變為灰色時盛出備用
6、鐵板置火上加熱約5分鐘,淋上少許油,放青椒圓葱
7、鍋入油燒至三層熱,放入圓葱碎、蒜末炒出香味,加入調料B,小火煮至醬汁濃稠
8、放入牛肉,大火迅速翻炒至肉片均勻裹上湯汁
9、淋入水澱粉勾芡
10、將炒好的牛肉鋪在鐵板上,將鐵板放置在托盤上即可上桌
小竅門
1、加入小蘇打有嫩肉效果,炒出來的牛肉非常滑嫩,但小蘇打的量一定要控制好,千萬不能加多了
2、牛肉過油時油温不能高,下鍋後迅速滑散,變色後馬上撈出,防止牛肉變老
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