砂煲肉末燜豆腐的做法,砂煲肉末燜豆腐怎麼做
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
砂煲肉末燜豆腐的做法步驟
1、豆腐切塊厚約8~10mm,入平底鍋煎至雙面金黃色;
2、砂鍋放底油,開慢火,倒入蒜米和姜米,稍煸,倒入肉末,攪拌片刻;
3、烹入李錦記蠔油1滿匙,生抽1大匙,老抽1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,白糖1/3小匙,料酒1大匙,攪拌幾下;
4、清水或高湯至1/2鍋左右,把湯調勻;
5、放入煎過的豆腐,慢火滾約20分鐘;
6、大火收汁至剩下湯汁1/3左右,不要把汁燒乾,再撒麻油約1/2小匙,面上可鋪上香菜或葱花。
小竅門
一、砂鍋最忌驟冷驟熱,開始用時鍋裏放適量底油或水;
二、肉末先炒過或煸過,就不會出浮沫了。
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