蘸水腰片的做法,蘸水腰片怎麼做
“腰片口感柔嫩,非常美味,是餐桌上人見人愛的下酒菜,但是豬腰的羶味讓很多人望而生畏,且做不好這道菜。
母親告訴我一個去腥羶的妙招,豬腰之所以有腥味,是因為豬腰內的白筋所造成的,所以最關鍵的是要把它剔除乾淨。另外,鍋中加清水,放入一勺花椒,煮開1分鐘,放入豬腰片,豬腰片變白,關火,豬腰片在花椒水中,浸泡5分鐘即可。
蘸水腰片水煮而成,如此清淡的菜餚如何能滿足口腹之慾呢?那麼,蘸水便是這道菜的靈魂,腰片蘸過料汁,口感清爽,且有一股獨特的香味。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蘸水腰片的做法步驟
1、原料
2、碗中放入葱末、蒜泥,調入淡口醬油、蘋果醋、純淨水。
3、小米椒切碎放入碗中,調成料汁。
4、豬腰中間剖開。
5、去除白色的腰臊。
6、片成片。
7、鍋中加適量清水,放入花椒煮5分鐘。
8、放入腰片。
9、煮開後,即可關火。
10、腰片在花椒水中,浸泡10分鐘,撈出,腰片與料汁一起上桌,蘸食即可。
小竅門
廚房小語:1.此味汁中小米椒定辣味,用量可根據自己的口味確定,可特辣、中辣,鹽也可依自己口味加。
2.此味汁不加任何油,這樣辣味才清爽,用礦泉水或冷開水也可以。
3.此味汁可作葷菜原料的蘸碟,可蘸水兔、蘸水肚條、蘸水白肉等。
-
葱燒土豆條的做法,葱燒土豆條怎麼做
“葱燒土豆條其實可以做成甜酸口或者鹹口的我這裏做的是鹹口的做法很簡單把土豆切成一釐米見方的條(如果有花紋刀切會好看些)然後下油鍋炸熟就行火候和色澤自己掌握就行記住一定要熱油炸土豆這樣容易上色然後進行第二步鍋底留少許油把葱白切成和土豆一樣長度的細...
-
蘆薈燴魚肚的做法,蘆薈燴魚肚怎麼做
“此菜是武漢地區近年來的時尚風味菜,成菜具有很好的食療保健功效。”食材明細主料魚肚(300克)蘆薈(200克)輔料葱(30克)雞湯(200克)水澱粉(20克)小葱段(15克)薑汁(30克)配料鹽(3克)雞精(5克)白糖(白糖)原味(口味)燴(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蘆薈燴魚肚的做法步驟1、魚肚切片飛水,蘆薈去皮...
-
烏頭燜蘿蔔乾的做法,烏頭燜蘿蔔乾怎麼做
“烏頭魚帶着蘿蔔乾的淡香,魚肉很鮮甜,濃濃的湯格外的鮮甜美味。”食材明細主料鯔魚(一條)輔料生薑(一小塊)蘿蔔乾(一小塊)配料鹽粉(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)烏頭燜蘿蔔乾的做法步驟1、烏頭魚洗淨(超市買的會幫忙處理魚肚的髒物和魚鱗),切小塊。2、生...
-
五香燜排骨的做法,五香燜排骨怎麼做
“家傳味道香濃的五香香菇燜排骨”食材明細主料排骨(一條)輔料大蒜(幾瓣)香菇(三個)配料生抽(適量)老抽、(適量)糖(適量)料酒(適量)米酒(適量)香料(適量)胡椒粉(適量)五香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)五香燜排骨的做法步驟1、幹香菇泡軟去蒂大蒜切塊,香料洗乾淨。2、排骨加點鹽、生...