藥膳雞煲的做法,藥膳雞煲怎麼做
“廣東這裏的冬天餐館裏最火熱的就是吃藥膳煲,有雞煲,蛇煲……這個藥膳煲算是特色的廣東菜了。這個菜適合一邊燉着吃一邊打火鍋,先把雞肉吃完再取其湯汁把冬瓜、山藥、菜放下鍋裏吸收藥材的味道棒極了!今天煮了半隻雞我和男朋友兩個人吃光光了!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
藥膳雞煲的做法步驟
1、老母雞處理好,洗乾淨,瀝水備用。
2、首先用温水把陳皮泡軟,再用刀把陳皮白色的那一層給刮掉,再把陳皮切碎。
3、北芪,黨蔘剪段,紅棗切開去核,當歸是大塊的就切小(當歸也有一片片就不用切了),生薑切片,葱和香菜切段備用。
4、最後用一個大碗把黨蔘和北芪用温水泡20分鐘左右,還有紅棗、當歸和杞子清洗一下。
5、來一張所有材料的全圖
6、把鍋熱好放油,等油熱了放薑片爆香。
7、大火把雞肉倒下去爆炒一下
8、等炒到雞肉變金黃時,炒到鍋裏開始幹水就倒米酒,把北芪、黨蔘、陳皮、當歸、杞子統統倒下去,翻炒之後倒醬油。
9、再倒熱水把雞肉把雞肉沒過。
10、蓋上鍋蓋大火燒滾再轉小火燉45分鐘。(有砂鍋的可以倒進砂鍋裏慢燉)
11、時間到了就把鹽撒上,放葱和香菜之後就可以上碟了。燉好以後也可以放在爐上把肉吃完湯汁當火鍋底,夠野味!
小竅門
1、為什麼要泡黨蔘和北芪?因為有些藥材為了好看一點是用硫磺噴過的,不泡的話煮出來是酸的,所以有時候煲湯湯是酸的就是這個原因。
2、因為用的是老母雞,怕肉質太韌的可以延長燉的時間。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
枸杞子清蒸雞腿肉的做法,枸杞子清蒸雞腿肉怎麼做
“雞腿肉有很多種做法和吃法,不過清蒸是最健康而且最簡單易做,蒸出來的肉滑滑的,很好吃!而且介紹的這種做法所用材料不多,隨手在家裏都能翻出來!”食材明細主料雞腿(適量)枸杞子(適量)薑絲(適量)輔料油(適量)配料鹽(適量)生粉(適量)醬油(適量)料酒(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單...
-
胡羅卜炒回鍋肉的做法,胡羅卜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料帶皮五花肉(500克)胡蘿蔔(2根)青蒜苗(2根)輔料郫縣豆瓣(2茶匙)油(適量)配料糖(適量)雞精(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)胡羅卜炒回鍋肉的做法步驟1、初加工:五花肉冷水下鍋煮熟,用筷子一下扎透即可,切片待用;胡羅卜洗淨下鍋煮熟,筷子一下扎透即可,晾涼後切厚...
-
小米椒愛上大公雞的做法,小米椒愛上大公雞怎麼做
“”食材明細主料公雞(適量)輔料小米椒(適量)配料紅椒(適量)花椒(適量)麻椒(適量)大料(適量)豆豉(適量)鹽(適量)生抽(適量)姜(適量)葱(適量)料酒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)小米椒愛上大公雞的做法步驟1、雞切塊醃半個小時,葱姜,鹽料酒,生抽。(我愛吃麻的,就自己加了幾個麻椒)2、...