家常蒜子燒魚塊的做法,家常蒜子燒魚塊怎麼做
“逛水產市場買了條很新鮮的“加吉魚”,今天就用加吉魚做道家常菜,叫做“家常蒜子燒魚塊”,裏面放了些大蒜味道很不錯,主要做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常蒜子燒魚塊的做法步驟
1、淨膛加吉魚、大蒜、葱段、薑片、黃酒、醬油、香醋、白糖、雞粉、鹽、白胡椒粉。
2、把魚去頭破開切成大塊。
3、裏面放鹽、胡椒粉、黃酒抓勻,再放適量幹玉米澱粉抓勻,醃製15分鐘備用。
4、炒勺上火注入烹調油,然後下入大蒜粒用微火慢慢煸炒。
5、用微火把大蒜煸成金黃色撈出備用。
6、把魚塊放入蒜油裏進行煎炸。
7、把魚炸至金黃撈出。
8、在燒製前先勾兑一個碗汁,碗中放入醬油、香醋、黃酒、白糖、雞粉和胡椒粉攪勻備用。
9、鍋中留底油下入葱姜煸炒,葱姜爆香後放入炸好的魚塊。
10、烹入碗汁倒入炸熟的大蒜粒。
11、用鹽調好口味加少許清水蓋上鍋蓋燜制8分鐘。
12、然後用大火收淨湯汁。
13、收淨湯汁後便可出鍋碼盤。
小竅門
此菜特點;顏色金紅、蒜香濃郁、肉香滑嫩、鹹鮮微甜。
温馨提示;
1、炸蒜時要涼油下鍋微火慢炸,使大蒜的香氣充分揮發出來。
2、炸魚的油温要適當高一些,魚塊下鍋先不要攪動,待其定型後在翻動,炸至金黃便可撈出。
3、燒魚時要燜透才會入味。按此法還可以製作蒜子燒白鱔。
大炒勺的這款私家菜“家常蒜子燒魚塊”就做好了。肉香滑嫩味道濃郁非常好吃,供朋友們參考!
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