紅燒千頁豆腐的做法,紅燒千頁豆腐怎麼做
“春天來了,當然要開始減肥,才能讓清爽的春裝穿得更美。
女人總是如此吧,想要穿得漂漂時就決心減肥,饞症發作時便將美拋置腦後,但也無謂,現在,只要自己喜歡,自己開心,又有什麼不可以呢?
曾吃過齋宴,其上各種假肉紛呈,都是以豆製品所做。經常是炸過後再澆以各種口味的汁,廚藝過人者便幾乎可以假亂真。前日翻出冰箱內的一袋千頁豆腐,便想着用它來做一道紅燒菜應該不錯。一試之下,果然好味。只是,為了更加少油,便沒有用油炸,而是用少許油來煎。香氣依舊,油量卻少,非常健康。
多孔的千頁豆腐經過煎制後豆香四溢,再飽飽地吸滿經典的紅燒汁,軟嫩中又有着Q彈的獨特口感,吃起來當真不是肉肉,勝似肉肉。再配上富有營養的捲心菜、胡蘿蔔,一道如斯素菜也能讓食肉動物們愛上它。女人們,春季減肥養胃進行時,為了穿更多好看滴漂漂衣服,為了讓自己更加自信,讓素食行動起來吧~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒千頁豆腐的做法步驟
1、將豆腐從盒中取出,晾至表面水份蒸發掉。
2、捲心菜洗淨,切小塊。
3、胡蘿蔔洗淨,去皮,切丁。
4、洋葱洗淨,去皮,切丁。
5、煎鍋中倒入少許油,待油温升高後襬入豆腐,小火煎。
6、煎制底部一面金黃,用毛刷在上部刷少許油。
7、翻面煎至兩面金黃,盛出。
8、鍋中倒入少許油,待油温升高後放入洋葱,翻炒至出香味。
9、倒入開水適量,放入鹽、生抽、白糖、料酒,攪勻,大火燒開。
10、撇去浮沫,放入豆腐,轉小火,加鍋蓋燜煮約8分鐘。
11、放入捲心菜、胡蘿蔔,再放入少許鹽、雞精,翻炒均勻。
12、大火收濃湯汁,分兩次淋入少許水澱粉,攪勻後盛出即可。
小竅門
1、 千頁豆腐在盒裏裝時有一定水份,煎之前晾一下,避免油崩。
2、 豆腐表面有很多小孔,較吸水,煮時的水量要一次加足能沒過豆腐。
3、 燜煮後如果湯汁已經很少可以省略淋水澱粉的步驟,直接盛出食用。
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