炸佛手的做法,炸佛手怎麼做
“馬蹄拌入肉餡中,使得肉餡香而不膩;蛋液經過處理,煎成了薄薄的蛋皮,炸制後,外酥裏嫩。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
炸佛手的做法步驟
1、原料:雞蛋、肉餡、馬蹄、玉米澱粉、麪粉、葱、姜。
2、馬蹄去皮,雞蛋磕開,麪粉加適量的水攪拌成麪糊,薑切片,葱切段,將葱段和薑片泡水中備用。
3、馬蹄用刀拍一下,切成碎。
4、雞蛋中加入鹽,打散。
5、玉米澱粉和水以1:4的比例兑成水澱粉,加入蛋液中。
6、再加入水,攪拌均勻備用。
7、肉餡加入葱姜水,拌勻。
8、加入馬蹄拌勻。
9、這是拌好的肉餡。
10、將鍋燒熱,鍋底抹薄薄的一層油,將蛋液倒入鍋中,蛋液慢慢煎熟,邊緣翹起,輕輕揭開,反面煎幾秒鐘取出即可。
11、蛋皮取出置於面板上,抹上一層面糊。
12、將肉餡均勻的鋪在上面。
13、將蛋皮輕輕的蓋在肉餡上。
14、一層層的捲上去。
15、用刀斜着切五刀後切斷,形成手指的模樣。
16、鍋內倒入食用油,油5成熱時,將佛手下入,炸熟。
17、成品。
小竅門
攪拌肉餡時,只要拌均勻即可。用葱姜泡水,需要泡10分鐘,將葱姜味溶於水中。
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