生炒牛肉的做法,生炒牛肉怎麼做
“
超級下飯的一道菜”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
生炒牛肉的做法步驟
1、牛肉買來後,切成細條,放入薑絲,料酒,蠔油醃製十五分鐘以上
2、將醃菜切成小段,準備蒜末
3、熱鍋下油,現將牛肉倒入鍋內炒一下,變色即可起鍋!
4、另起鍋放油,放入蒜末、醃菜爆炒30秒,倒入牛肉一起翻炒!一分鐘後加入適量老抽(老抽加一點就夠了,只是為了上色,加多了不好吃)再加入適量生抽、加入切好的朝天椒(小的紅色朝天椒很辣,不會吃辣的少放點)放些許白糖一直翻炒幾分鐘
5、然後試一下味道,不夠再放點鹽加適量味精加一點點水!悶30秒至一分鐘左右出鍋!
小竅門
炒牛肉前一定要事先醃製過!不然肉質會很老.
一定要爆炒,這樣才不會炒的時間很久,導致牛肉口感不好!
醃製牛肉的蠔油也是鹹的!放調味品時要注意!不要放多了鹽
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