清蒸螃蟹的做法 八月十五蟹兒肥——【清蒸螃蟹】 清蒸螃蟹怎麼做
“有句老話是這麼説的“八月十五蟹兒肥”,説的就是八月十五的時候蟹子是一年中最肥的了,我們這裏從現在開始已經滿街賣螃蟹的了,昨天下班看到好幾份賣螃蟹的在那裏吆喝“蟹子、蟹子、透活的蟹子”,我們這裏透活就是很活的意思。個頭雖然不是很大但是很新鮮,10塊錢一斤買了一斤半,回家洗的時候差點被它們夾住手指頭呢,往鍋裏放的時候互相夾着腿成串了,唉真不忍心殺生啊。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清蒸螃蟹的做法步驟
1、新鮮的螃蟹
2、洗乾淨,應該用刷子把表面刷趕緊,因為蟹子是活的怕夾住手指,只要稍微洗了一下,反正是海里上來的不怎麼髒
3、居然有兩種蟹子,這個是紫皮的
4、大多數是這樣的花蓋子的
5、螃蟹有公母(雌雄),這是母(雌性)的,肚子上面的蓋子是圓的
6、這個是公(雄性)的,小蓋子是尖尖的
7、把這個小蓋子剪掉
8、往鍋裏放的時候螃蟹們都夾到一起了
9、放入洗乾淨的螃蟹放到蒸鍋
10、大火蒸開鍋後6分鐘左右,蟹子變紅即可,蒸的時候肚子朝上,這樣蒸出來的蟹子黃不會流出來
11、製作薑汁:葱薑蒜切末後放到小盤子裏
12、加入少許的味極鮮和米醋薑汁就做好了
13、吃的時候蘸着薑汁吃味道特別的鮮美哦
小竅門
1,蒸螃蟹的時候最好是肚子朝上放着,這樣螃蟹裏面的黃不容易流出來
2,一般大火開鍋後轉小火再蒸6分鐘左右,當然看螃蟹的大小來定時間,只要看到蟹子變紅基本就熟了,時間太長螃蟹就蒸老了。
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