燉排骨的家常做法
孩子的生長髮育一直是備受家長和社會的重視。排骨湯既能補充鈣,鐵和維生素,也富含蛋白質與能量,對於中小學生而言是最好的滋補菜餚了。燉排骨的家常做法有很多,也可以跟不同的食材搭配,今天我們就為大家列舉了幾種做法。
燉排骨的家常做法
1、木瓜燉排骨
主料:排骨400g、木瓜一個
輔料:鹽適量、料酒適量、姜適量
做法:
1.首先將排骨砍成塊,木瓜切開去籽,切成塊,薑切片。
2.鍋中倒入小半鍋清水,下入排骨,焯出血水後,撈出洗淨。
3.鍋中倒入清水,擺上蒸架,放入碗,倒入排骨,在碗中加入適量清水,加入薑片、淋入適量料酒,加半勺鹽,蓋上鍋蓋,蒸四十分鐘。
4.再加入木瓜,加蓋繼續燉十五分鐘,接着加一勺鹽,拌勻,加蓋再燉三分鐘,就可以出鍋享用啦。
2、酸菜燉排骨
主料:排骨300g、酸菜200g
輔料:鹽適量、胡椒粉適量、葱適量、姜適量、料酒適量、八角適量、桂皮適量、幹辣椒適量、紅薯粉適量、豆腐適量
做法:
1.首先將酸菜切絲,排骨砍成塊,葱白切段,葱葉切葱花,豆腐切塊,幹辣椒切段、薑切片、將紅薯粉放入清水中,泡軟。
2.鍋中倒入清水,倒入排骨,蓋上鍋蓋,焯出血水後,將排骨撈入涼水中洗淨。
3.鍋中倒入適量清水,放入排骨,淋入適量料酒,加入八角、桂皮、葱段、薑片,蓋上鍋蓋,燉半個小時,然後倒入碗中。
4.鍋中倒入油,下入幹辣椒段,加入酸菜,翻炒至有香味時,再加入煮好的排骨,煮開後加入豆腐塊、粉條,加一勺鹽,蓋上鍋蓋,小火煮二十分鐘,最後撒入胡椒粉,拌勻,就可以出鍋享用啦。
3、燉排骨
主料:排骨800g
輔料:油適量、鹽適量、老抽適量、葱1棵、姜幾片、大料1個、燉肉料適量、冰糖10g
做法:
1.排骨用清水泡1個小時
2.準備適量冰糖
3.冷水進鍋,緊一下。撈出瀝乾水分
4.倒入排骨翻炒1分鐘
5.倒入老抽和冰糖,繼續翻炒,直到排骨上色
6.放入葱薑蒜和大料,燉肉料,繼續翻炒
7.提前做一鍋開水。
8.倒入開水,繼續燒開。改小火
9.就是這麼小的火哦
10.文火燉兩個小時之後,出鍋!
小貼士
1.排骨提前泡一下,也是清除血水。緊的目的也是清除血水。
2.用開水燉,有兩個好處:其一是不腥;其二是肉更嫩,不會塞牙。
原來燉排骨的家常做法有這麼多,是不是很長知識呢?其實,不管在燉排骨中加上什麼樣的食材,最重要的是保持排骨肉的嫩滑,就是要注意火候,否則排骨的肉燉得太老,營養價值自然也就流失了。所以,大家一定要精心聯繫哦!
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