豆腐乳的製作
大家喜歡吃豆腐乳嗎,看看豆腐乳的製作過程,可以幫助自己很好的提高廚藝,豆腐乳的營養比較豐富,所以愛吃豆腐乳的人可以多吃這款美食,文章介紹的豆腐乳的製作過程比較詳細,自己可以按照文章的介紹親自動手製作豆腐乳喲。
豆腐乳的製作
一、豆腐乳的製作方法
豆腐乳食材準備
豆腐5千克,稻草適量,紙箱一個,鹽,薑末,辣椒粉,花椒粉,白酒半瓶。
方法步驟
1、將豆腐切成厚厚的大塊,放入蒸鍋中,中5分鐘;
2、在紙箱裏鋪上稻草,然後放上豆腐塊,放一層鋪一層草;
3、最後將紙箱蓋好,放到温暖的地方,2周後豆腐發黴;
4、辣椒粉,花椒粉混合,加鹽,薑末拌勻,白酒準備好;
5、將豆腐放入白酒中洗一洗,然後放入調料粉中裹好後放入玻璃瓶密封一個月即可。
二、家常豆腐乳的做法
豆腐乳食材準備
老豆腐適量,白酒,油辣椒,鹽,白糖,雞精。
方法步驟
1、將老豆腐切成小塊瀝乾,取容器鋪上稻草;
2、然後將豆腐塊凡在稻草上,蓋膜密封,待其發酵起黴,一戳即爛;
3、然後將發酵好的豆腐在白酒中過一下,放入鹽,白糖,雞精中滾一下;
4、然後裹上辣椒油,放入準備好的玻璃罐中,密封1周即可。
小貼士
辣椒油可以是辣椒麪加上燒熱的油調勻即可。
三、五花燒豆腐乳怎麼做
豆腐乳食材準備
五花肉500克,小葱4根,薑片,桂皮1片,紅腐乳2塊,料酒15ml,老抽5ml,冰糖30克,水澱粉少許,鹽少許。
方法步驟
1、五花肉洗淨後切成大塊,放入沸水中煮至7成熟,撈出後冷卻打上花刀;
2、紅腐乳加上腐乳汁攪碎,加入料酒,老抽調勻成為腐乳調味汁待用;
3、將五花肉放入鍋中,加水沒過肉,放入葱結,桂皮,冰糖,腐乳汁和桂皮,大火燒開;
4、然後轉為小火燉煮半小時至肉軟爛,將五花肉盛出裝盤,鍋中湯汁,加鹽調味,水澱粉勾芡;
5、然後將醬汁淋在五花肉上即可。
豆腐乳的營養價值
豆腐乳豆腐乳又叫做腐乳,它是大豆製品,當然含有大量的蛋白質,另外還有相當豐富的鈣質,以及更容易被人體吸收的鐵,鋅等營養元素。食用豆腐乳能夠預防貧血。不過豆腐乳中嘌呤較高,高血壓,痛風等疾病患者不宜食用。
知道了豆腐乳的製作以後,大家是不是愛上了這款美食呢,豆腐乳的口感和營養都是比較豐富的,所以愛吃豆腐乳的人比較多,三款豆腐乳製作的菜品都是我們比較喜歡吃的,也是製作起來比較簡單方便的,很不錯的一篇文章喲,大家可以看看。
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