韭菜盒子和麪小竅門,懶人也能做出美味的韭菜盒子
提到韭菜盒子,相信生活在東北地區的人們對它再熟悉不過了,它幾乎家喻户曉,是人們日常餐飲中必不可少的傳統特色小吃,不論大街小巷,你都能發現它們的身影。愛吃韭菜盒子的人們總免不了親自動手,今天小編要給大家介紹韭菜盒子和麪小竅門,掌握這些,做出外酥裏嫩的韭菜盒子不在話下。
一、韭菜盒子和麪小竅門
製作韭菜盒子的過程,可以簡單的概括為3步驟:和麪、制餡兒、煎烙。其中和麪看似簡單,但是卻大有講究,這裏要給大家介紹幾種和麪技巧
1.採用温水和麪
韭菜盒子的麪皮子要求有勁道卻不粘膩,這樣在下鍋煎炸時才能達到外酥裏嫩,所以在和麪時加入的清水可以用一半冷水和一半熱水勾兑出温水後,再放入麪粉,這樣做出的面有勁道,鬆軟合適,還能在煎炸時省火候。
2.和麪時加入雞蛋和葵花油調和
在麪粉中加入雞蛋能使麪粉增加營養的同時保持粘性,放入葵花油則能使麪糰光滑,不粘砧板,在我們對面團搓揉時能省時省力,用“巧勁兒”和麪。
3,蓋上濕布醒面後要進行二次搓揉
醒面後再對面團進行二次搓揉,這樣做是為了將麪糰內的空氣排出,以免在煎炸時會有面團鼓氣的情況。
二、韭菜盒子和麪小貼士
前面提到,和麪時採用温水的原因是為了使麪糰鬆軟有勁道,如果是採用冷水和麪,麪糰相對要硬,煎炸後的韭菜盒子缺乏柔軟,吃起來口感大打折扣。韭菜盒子好吃,既可以單獨食用,也可以搭配一些菜湯食用,例如:青菜湯、肉湯均可。
韭菜盒子的製作過程不算複雜,掌握了小編提到的這些韭菜盒子和麪小竅門後,相信你做出一道外酥裏嫩,美味可口的韭菜盒子不是難事,美味的飲食從來都是大家日常生活中的美好追求,怎樣做出好吃的美食是大家共同探索和追求的。知道小竅門的你還在等什麼呢?快快動手做起來,好好享受制作美食享用美食所帶來的快感和喜悦。
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