雞焯水後用熱水還是冷水燉比較好吃呢
雞肉是非常常見的一種肉類食物,同時也是受到很多人喜愛的一種肉類食物,雞肉有很多的烹飪方法,通常我們在燒雞之前都會將雞肉經過焯水的步驟,這樣可以很好地將雞肉當中的一些雜物和髒物去除掉,那麼雞焯水後用熱水還是冷水燉呢?
雞焯水後用熱水還是冷水燉
我們最好是個一選擇在冷水的時候下鍋燉,這樣燉出來的雞肉不柴不腥,味道會非常的鮮美,同時肉質也會比較鮮嫩,當然是用冷水燉的話,可能時間會比較長一些,所以我們在製作雞湯的時候,一定要預留好相當一部分的時間。
雖然説用熱水燉時間會比較短一些,但是很容易會造成雞肉受熱不均勻的問題出現,也就是説雞肉外面可能已經熟了,但是雞肉裏面還是生的。如果這樣燉的時間長了以後,雞肉吃上去是有硬有柴的,非常影響雞肉的口感。另外,雞肉在焯水的時候也要控制一下時間,焯水的時間不宜過長,焯水後一定要將雞肉清洗乾淨,再放入鍋中燉煮。
雞肉在焯水以後,最好是放到冷水當中進行燉煮,同時在燉煮的時候一定要控制好時間,這樣才可以使製作出來的雞湯更加的美味一些。
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